Maltodextrin Maltodekstrin, gıda katkı maddesi olarak kullanılan bir polisakkarittir. Kısmi hidroliz ile bitkisel nişastadan üretilir ve genellikle beyaz higroskopik spreyle kurutulmuş bir toz olarak bulunur. Maltodekstrin kolayca sindirilebilir, glikoz kadar hızlı emilir ve orta derecede tatlı veya neredeyse tatsız olabilir.
Gluten Gluten, buğday içerisinde yer alan ve un öz değerlerini en fazla içeren protein grubudur. Unun içerisinde yaş gluten değeri 28-32 arası ideal olup eksikliği durumunda iyi buğday ile karıştırılarak veya kuru gluten ilavesi ile istenen değerlere ulaşılabilir.
ZİYARETÇİ YORUMLARI
BİR YORUM YAZIN