(daha&helliip;)

Gluten Gluten, buğday içerisinde yer alan ve un öz değerlerini en fazla içeren protein grubudur. Unun içerisinde yaş gluten değeri 28-32 arası ideal olup eksikliği durumunda iyi buğday ile karıştırılarak veya kuru gluten ilavesi ile istenen değerlere ulaşılabilir.

Magnezyum Stearat Magnezyum stearat, Mg formülüne sahip kimyasal bileşiktir. ₂. İki eşdeğeri stearat ve bir magnezyum katyonu içeren tuzdan oluşan bir sabundur. Magnezyum stearat, beyaz, suda çözünmeyen bir tozdur. Uygulamaları yumuşaklığını, birçok çözücüdeki çözünmezliğini ve düşük toksisiteyi kullanır.